お多福豆ってそら豆のこと?栄養、煮方、アレンジ方法も徹底解説 | 悩み・疑問、どんとこい!

お多福豆ってそら豆のこと?栄養、煮方、アレンジ方法も徹底解説

そら豆 豆知識

お多福豆、その名の通り福を呼ぶ豆として知られ、その魅力は色々な面で評価されています。

しかし、この豆の真の価値は、その特異な黒色と独特の味わいだけにあらず、栄養満点で健康にも優れた効果が期待できることにもあります。

るる
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この記事では、お多福豆と普通のそら豆との違いから始まり、なぜお多福豆が黒くなるのか、その理由と共に、美味しく健康的な煮方や家庭で簡単にできるアレンジレシピを紹介します。

手軽に取り入れられる豆知識と料理方法をお届けしますので、ぜひ日常の食生活にお多福豆を加えてみてください。

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お多福豆の栄養とメリット

お多福豆はただの豆ではありません。その黒い輝きはただ目を引くだけでなく、豊富な栄養と健康麺でも多大なメリットを秘めています。

お多福豆は、特に鉄分が豊富で、鉄分不足に悩んでいる人にも人気です。

るる
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また、その他のミネラルとして、カリウム、カルシウム、マグネシウムを含んでいるので、とっても頼もしいですね♪

このように、お多福豆は見た目の魅力だけでなく、その栄養価によっても注目されるべき食材です。

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お多福豆とそら豆の類似点と相違点

そら豆とお多福豆は、一見似たような豆ですが、お多福豆はそら豆から派生した特別な種類です。

そら豆が生で鮮やかな緑色をしているのとは対照的に、お多福豆はその独特な黒色が特徴です。

また、加工されたそら豆を「おたふく豆」と称することもありますが、これは豆が幸運を呼ぶとされることから、幸せを引き寄せるという意味が込められて名づけられました。

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お多福豆が黒くなる理由

乾燥したそら豆を水で戻した後、皮を残した状態で黒糖を加えて甘く煮込むことでお多福豆はその黒さを帯びます。

この煮込み中に起こる酸化反応が豆を黒く変化させるのです。

るる
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黒豆を煮る際に鉄釘を加えるのと同じ理由で、鉄分を加えることでより一層の黒さを引き出すことが可能です。

煮込む過程で豆が徐々に色を変えていく様子は、見るだけでも楽しめる光景です。

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お多福豆の調理法

【必要な材料】
・乾燥そら豆 300g
・砂糖(ザラメ)200g
・塩 小さじ1
・重曹 小さじ1

【作り方】
1. 鍋にそら豆と豆の約3倍の水量、重曹を入れ、中火で加熱します。
2. 沸騰後、蓋をして弱火にし、約3時間そら豆が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
3. 煮終わったら鍋を放置し、半日蓋をしたまま冷ます。
4. そら豆をざるに取り出し、水を切った後、鍋に戻します。ここに砂糖、塩、豆を覆うだけの水を加えます。
5. 再び蓋をして弱火で3時間煮込んだ後、火を消します。
6. 完全に冷めたら蓋を外し、鍋を軽く振って全体をなじませます。
仕上げに蓋を開けて水分を飛ばすことで、豆に艶が出てより美味しくなります。

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お多福豆を使った簡単アレンジレシピ

お正月が終わり、おせち料理の残りが増えがちですが、特にお多福豆は作り過ぎることも。

こうした余ったお多福豆で、日常の食卓に新たな彩りと風味を加えるアレンジレシピをご紹介します。

お多福豆サラダ

【材料】
・お多福豆 1カップ
・ミックスレタス 適量
・トマト 1個
・クルミ 適量
・オリーブオイル 大さじ2
・バルサミコ酢 大さじ1
・塩、黒こしょう 少々

【作り方】
1. ミックスレタスは洗い、水を切り、手でちぎってボウルに入れます。
2. トマトは洗って乱切りにし、クルミは手で粗く砕きます。
3. レタス、トマト、お多福豆、クルミを混ぜ、オリーブオイルとバルサミコ酢で和えます。
4. 塩と黒こしょうで味を整え、サラダ皿に盛り付ければ完成です。

お多福豆和風パスタ

【材料】
・スパゲッティ 200g
・お多福豆 1カップ
・しめじ 100g
・エリンギ 100g
・醤油 大さじ2
・ミリン 大さじ1
・にんにく 1片(みじん切り)
・オリーブオイル 大さじ2
・青ねぎ 少々(小口切り)

【作り方】
1. スパゲッティはパッケージの指示に従って茹でます。
2. フライパンにオリーブオイルとみじん切ったにんにくを入れ、香りが立つまで熱します。
3. しめじとエリンギは石づきを取り、手で裂いて加え、炒めます。
4. 炒めたきのことお多福豆、茹でたスパゲッティを鍋に入れ、醤油とミリンで調味します。
5. 盛り付けた後、青ねぎを散らして完成です。

るる
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これらのレシピは、お多福豆の甘みを活かし、日常の食事にも特別感をプラスします。

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まとめ

今回はお多福豆の魅力に焦点を当て、その栄養、そしておいしい食べ方までを一挙にご紹介しました。

お多福豆はただの豆ではなく、その独特の風味と栄養が、日々の食生活に新たな彩りを加えることでしょう。

るる
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料理のバリエーションも豊かなお多福豆を、ぜひお試しください。煮豆からサラダ、和風パスタまで、あらゆる料理に応用可能です。

健康を意識する現代人にとって、お多福豆はその黒い色合いだけでなく、その栄養と美味しさで、キッチンの新たな主役となること間違いなしです。

次のお料理時間に、この多才な豆を使ってみてはいかがでしょうか。

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